La Pappa al Pomodoro

Oggi nuvoloso! I progetti di andare a sistemare il giardino si vanno a farsi friggere!! C' è altro da fare in casa , ma la voglia di smuovere le cose manca. Forse potrei cucinare la pappa al pomodoro che un mio amico ristoratore prepara spesso ed è spettacolare!!! E allora eccomi pronta!! Ho seguito i suoi consigli nel farla e poiché è venuta veramente cremosa al punto giusto e ben saporita , credo sia stato sincero nel passarmi la ricetta!!

In una pentola di coccio, olio scalogno cipolla e aglio tritati fini.

Far soffriggere lentamente aggiungendo brodo vegetale (ortolina direbbe qualcuno) per 20 minuti.

Poi pelati con poca conserva e alcune foglie di basilico , far cuocere lentamente per circa 1 ora , poi sistemare del pane raffermo a fette per tutto il diametro della pentola.

Mescolare il tutto aggiungendo man mano brodo vegetale e continuare a girate per circa un ora finché il pane è diventato una crema senza grumi. Sale pepe peperoncino. Far raffreddare un po' olio e parmigiano.

Marina Antonelli