La Crostata del Recupero

Ecco un tipico dolce del recupero, perché mamma mi ha sempre insegnato che in cucina nulla va sprecato e, nel caso qualcosa avanzi, deve essere riutilizzato creando nuovi piatti . Questo è uno dei pochi casi in cui avevo in esubero il pane (solitamente non accade) e il miele (perché mio marito non si regola con la spesa on line) .

Mi sono perciò messa alla ricerca di un dolcetto che mi consentisse tutto ciò e e l'ho trovato: crostata con base brisée e ripieno di miele, mollica di pane e latte .

La base prevede

250 gr di farina 00,

un abbondante pizzico di sale

125 gr di burro a pezzetti, un uovo intero

1 cucchiaio di zucchero ed acqua fredda q.b. per assemblare .

La fate riposare in frigo.

Preparate il ripieno con

300 gr di miele millefiori italiano

25 gr di burro

150 gr di mollica di pane

la buccia grattugiata di un arancia.

Fate fondere a fiamma dolce il miele, 3/4 cucchiai di latte e il burro.

Incorporate poi la mollica di pane tritata finissima e la buccia d'arancia.

Mescolate per bene facendo assorbire e poi freddare.

Stendete la base della crostata lasciandone da parte un terzo per le strisce di decorazione, versatevi il ripieno e completare con le strisce .

Cottura a 180 gradi per 45 minuti, comunque fino a leggera colorazione.

Ha un profumo delizioso e vi invito a provarla.

Maria Furiati