Insalata Olivier (Russa)

5 patate medie

2 carote medie

6 uova

250 g di mortadella

250 g di cetrioli sotto aceto agrodolce

150 -180 g di piselli in barattolo (o surgelati sbollentare per 3 min in acqua salata)

Mezza cipolla media-piccola tagliare finissimo e mettere a marinare per 30 min (acqua, aceto, sale, zucchero) scolare e asciugare bene.

Piccola spolveratina di pepe.

Pochissimo sale (considerando che la maionese già è salata)

250-- 300 g di maionese.

P.S. la mortadella si può sostituire con: prosciutto cotto, lonzino lesso di maiale, petto e cosce di pollo (anche l'arrosto avanzato).

Bollire le uova per 7-8 min. Lessare le patate e le carote con la buccia ed aspettare che si raffreddano.

Tagliare a cubetti tutti gli ingredienti, aggiungere i piselli, cipolla, sale, pepe. Amalgamare tutto con la maionese.

P.S. Non esagerare con la maionese, basta solo per legare tutti gli ingredienti.

cucina