Insalata di Pollo grigliato con mango, succo di lime, rucola, noci e crema di avocado

Ingredienti per 4 persone:

500 gr Petto di Pollo

1 Mango

1 Lime

1 limone

30 gr Noci

Un mazzo di Rucola

1 Avocado

Olio evo

Sale

1/2Aglio

Procedimento:

Grigliare i petti di pollo sulla piastra o in padella e farli freddare.

Nel frattempo mondare il mango e tagliatelo a cubetti, spremere il succo di lime sul mango e lasciarlo riposare per qualche minuto.

Pulire l'avocado fatelo in piccoli pezzi e metteteli in un recipiente alto, aggiungere sale, succo di lime ,aglio, olio extravergine e passarlo nel frullatore ad immersione.

Tranciare il pollo e adagiatelo in una capiente bowl, aggiungere la rucola, le noci tritate, il mango a cubetti aggiustare di sale ed olio, mescolare bene.

Impiattare l'insalata con un ciuffo di crema di avocado.

Si avevamo come ingredienti i frutti tropicali e meno male che mi è toccata la papaia solo perché non reperibile in tempo per le riprese. Santo Fruttivendolo!

mi da sempre idee interessanti da sviluppare mantenendo semplicità e velocità e gran gusto.

Se non amate la rucola potete usare un insalata mista, un mix orientale oppure del radicchio tagliato finemente che con le noci ci sta benissimo. Bisogna contrastare la dolcezza del mango ma DEGUSTIBUS

Velia De Angelis