Insalata con Riso Venere

Ieri sera insalata di riso venere a modo mio

Insalata di riso venere (nero), zucchine bianche, gamberetti (surgelati)

Ingredienti: 300 g di riso venere ,

200 g di gamberetti surgelati sgusciati ,

2 scalogni,

3 zucchine bianche ,

1/2 bicchiere di vino bianco,

olio evo 3 cucchiai,

sale, pepe q.b,

prezzemolo tritato

Procedimento: Come prima cosa mettere il riso a cuocere in abbondante acqua salata (si inizia dal riso essendo molto lunga la cottura oltre 40 minuti)…cottura in pentola antiaderente. (nota io sciacquo sempre il riso in acqua fredda prima di cuocerlo). Tritare i due scalogni quindi prendere una padella antiaderente farli appassire con poco olio quando avrà assunto un colore leggermente dorato unire le zucchine mondate e tagliate a cubetti. Far cuocere per circa 7-8 minuti, quindi aggiungere i gamberetti ancora congelati e continuare la cottura per altri 10 minuti circa, sfumando con il vino e aggiustando di sale e pepe e aggiungere il prezzemolo.

Ultimata la cottura del riso scolato e passato sotto acqua fredda quindi al sugo amalgamare bene il tutto e fate saltare per 2 minuti. Passarlo in una terrina e quindi far raffreddare e poi servire (noi servito tiepido).

Mauro Pasin