Il Piatto da Re...Del Babbo...

Questo periodo di fermo , ti dà la possibilità di passeggiare per la campagna e ti evoca grandi ricordi..Ma anche capire che se la tratti bene la natura ti fa tanti regali.. Cosa che quando siamo presi dal lavoro ..tante tantissime cose ci sfuggono e le dimentichiamo , presi dalle ore che scorrono inesorabili e in certi momenti non bastano mai..a volte qualche amico pensionato ti porta qualcosa ma ormai sono rari..

Questo è il periodo della Gallinella (Valeriana)cosi la chiamano qui, cresce spontanea e a volontà..quando ero ragazzina ai tempi (come dice La Cheffina , )delle gonne a pieghe scozzesi i calzettoni e i sandali con gli occhi che odiavo..Nonna e Mamna raccoglievano la Gallinella e i Crespini..quell'erba ispida ma di ottimo sapore..Non ridete ehh..

Ma a pulirla non era un bel gioco.

Poi preparavano mi ricordo un sughetto con olio aceto uno o due filetti di acciughe 1 spicchio di aglio schiacciato insieme all' acciughe poi con la forchetta sbatteva tutto insieme da creare una cremina ,nel frattempo aveva lessato le uova e quindi condiva il tutto con poco sale perché c'era le acciughe che davano sapidità..

E quando metteva in nezzo alla tavola il Babbo diceva appunto il Piatto da Re..

Allora non apprezzavo dicevo a nonna con quanto ci vuole a pulirla altro che re..

Ma ieri quando l'ho mangiata e ho risentito i sapori veri della terra ho capito le parole di mio padre..

Scusate i tanti discorsi per un piatto cosi semplice..Ma mi evocava ciò..

Silvana Franci