Gramigna con ragù di Salsiccia

Oggi piatto romagnolo e forse (non lo so) emiliano: Gramigna con salsiccia! Rosolo la cipolla con la salsiccia sbriciolata, sfumo con vino rosso ed infine passata di pomodoro....

Ingredienti:

• pasta gramigna 500 g

• 500 g di salsiccia fresca

• 1 cipolla media

• 200 ml di passata di pomodoro

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• olio extravergine di oliva

• sale

• pepe

Iniziate la preparazione della gramigna alla salsiccia dal sugo. Tritate la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con 2-3 cucchiai di olio. Fatela appassire a fiamma moderata mescolando spesso. Quando saranno diventati lucidi unite la salsiccia privata del budello e sminuzzatela con un cucchiaio di legno in modo da ridurne la grana. Fatela rosolare molto bene.

Quando la carne avrà cambiato colore sfumate con il vino bianco e fate evaporare a fiamma alta. Aggiungete quindi la passata di pomodoro. Salate, pepate e portate a bollore. Coprite, abbassate la fiamma e cuocete per 45 minuti mescolando spesso.

Lessate la gramigna in acqua bollente salata, scolatela al dente e tuffatela nella casseruola con il condimento.

Raffaella Vegni