Girella di Pesce Spatola
- cucinacoronavirus
- 8 giu 2021
- Tempo di lettura: 1 min
Ingredienti:
Pesce spatola a filetti lunghi.
Pangrattato tostato su una base di soffritto di cipolla e acciuga, pinoli e passolini.
Menta fresca, limone, olio, sale pepe nero.
Vellutata di zucca rossa. (Come volete farla, io aggiungo anice stellato)
Patè di fave. (Come volete farlo, io ho aggiunto solo basilico fresco della qualità ragusana, in foglie piccole.)
Aggiungere al pangrattato tostato menta sminuzzata, spremere limone e frammenti di polpa, grattugiata di scorza di limone, olio sale e pepe nero.
Mettere il composto sui filetti, arrotolarli e chiuderli con spago da cucina. Cucinarli al forno o nella padella con la cupola di San Pietro (come ho fatto io), su carta forno unta, su fiamma prima moderata e poi bassa per circa dieci minuti girandoli solo una volta.
Impiattate a piacere.
Mangiare con appetito.
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