Giovedì...pesce!

Per la cena del giovedì, la scelta è caduta su calamari e tonno alalunga.

Per i primi, ho preparato un ripieno con un procedimento già sperimentato. In una padella ho messo un po' di cipolla bianca e olio, ho fatto soffriggere, ho aggiunto i tentacoli e la parte di cartilagine a pezzetti, ho rosolato, ho aggiunto pomodoro fresco a cubetti, pancarré frullato grossolanamente con un po' di foglie di menta e mandorle, capperi dissalati, ho fatto insaporire, ho corretto con pepe nero e poco sale e con la farcia ho riempito i calamari. Li ho posizionati in una pentola col coperchio a cupola già unta con qualche cucchiaio d'olio e ho fatto cuocere per circa dieci, quindici minuti a fiamma bassa.

Nel frattempo, con i pomodori che il.mio orto ancora mi regala, ho preparato una salsa facendoli stufare in un po' d'olio con uno spicchio d'aglio che ho tolto, ho aggiustato di sale e pepe, ho aggiunto i fiori secchi del mio basilico estivo, e ho cucinato per cinque minuti.

Ho frullato con foglie di menta fresca e ho utilizzato la salsa per impiattare i calamari.

Per il tonno, ho preparato una panatura con semi di papavero, mandorle, nocciole e menta, su cui l'ho girato dopo averlo unto con olio e sale, ho scottato su piastra rovente e ho servito con una salsa verde.

Non è rimasto niente e non mi hanno dato il tempo di fare le foto!

Angela A Falcone