Gelo al Limone

Prenderci gusto è peccato? Gelo di limone per par condicio!

Non potevo non farlo.

L'agrume per antonomasia ha prevalso... il limone.

Ho raccolto i limoni e ho cominciato a esprimerli. Il succo l'ho filtrato e passato in centrifuga (esperimento riuscito). In realtà "u limiuni" è veramente aspro. Pertanto in 650 ml di succo ho aggiunto acqua sino a raggiungere un litro. Ho sciolto la fecola ? gr, 60 gr di zucchero vanigliato, 140 gr di zucchero, e portato a bollore rimestando con la frusta. Ho abbassato la fiamma e mantenuto per meno di 60 secondi.

PS. Avrei dovuto usare 90 gr di fecola ma ne avevo solo 70. Ho tenuto in frigo per 12 ore anziché le canoniche 5 ore. Risultato ottimo meglio di un sorbetto.

Aspettiamo "il tempo dei cocomeri"

Fabio Lo Sicco