Gattò di Patate

Hachis Parmentier...ovvero gatto' di patate versione francese...

per 6 porzioni ho cotto in acqua salata 4 grosse patate tagliate a tocchi...dopo averle scolate le ho messe da parte...nel frattempo ho mixato mezza cipolla, mezza carota e alcuni funghi champignon che potete pure non mettere...ho preso un'ampia padella un tre cucchiai d'olio e ho messo il mix di verdure...ho lasciato cuocere qualche minuto aggiungendo anche un po' di timo...a questo punto ho aggiunto un 800 gr di macinato di carne bovina ho mescolato il tutto ho aggiunto sale, pepe e qualche erbetta di Provenza, ho lasciato cuocere per altri 10 minuti e ho poi aggiunto due pomodori pelati appena la carne è cotta spegnete e lasciate raffreddare...il composto deve essere asciutto senza liquido in eccesso...prendere una pirofila da forno ungere con aglio strofinato e olio inserire il composto di carne compattandolo con l'aiuto di un cucchiaio dopodiché prendere le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate aggiungere il latte,il burro, noce moscata, sale e pepe e creare una purea di patate bella saporita io ho aggiunto anche del parmigiano...mettere la puree sulla carne e con l'aiuto di una forchetta distribuire il composto su tutta la superficie...dopodiché ho messo parmigiano e comte' grattuggiato voi potete optare per l'emmental grattugiato...fiocchetti di burro e op in forno a 190° per una quarantina di minuti più 5 minuti di grill ...

Claudine DeFrance