Fusilloni con Moscardini

Il tempo è uggioso e cosa meglio di un bel primo per risollevare lo spirito? I moscardini sono quelli avanzati da ieri. Li avevo preparati nella cocotte con un po di pomodoro e fatti cuocere lentamente.

Oggi ho tritato quelli rimasti e spadellato i fusilli nel sugo.

Ingredienti

1 kg di moscardini

1 barattolo di passata di pomodoro.

1 acciuga sotto sale lavata e diliscata

Una manciata di capperi.

Olio qb

Cottura a bassa temperatura nella cocotte di ghisa coperti per 2 ore e più.

Procedimento

Fate sciogliere acciuga nell’olio poi unite I moscardini. Io li faccio saltare un pochino e aggiungo il pomodoro poi I capperi coprendo il tutto.

Cuociono nella loro acqua che allunga il pomodoro.

Alla fine sono morbidi e gustosi. Per la pasta ho tagliato a pezzetti piccoli i 3 o 4 moscardini rimasti scaldati con il loro sughetto nel quale ho finito di cuocere la pasta.

Monica Faridone