Fusilli con broccoli (pane e acciughe)

Ieri sera sono riuscito a tornare a casa circa due ore prima del solito quindi ho avuto tempo di preparare anche la cena, ho preparato , patate sabbiose, salmone gratinato, e fusilli con broccoli, i fusilli con broccoli nel modo che li ho preparati ieri sera la prima volta ma a detta di mia moglie risultato ottimo.

Fusilli e broccoli

Ingredienti: 320 g di fusilli

4 acciughe

1 broccolo di circa 600 g che una volta mondato abbiamo tenuto solo le cime (la parte morbida) si è ridotto a circa 350 gr

olio evo q.b

sale

5 cucchiai di pane grattugiato

5 acciughe (filetti sott’olio)

1 spicchio d’aglio.

Procedimento:

Come prima cosa ho mondato il broccolo e quindi lavato accuratamente il broccolo.

Cotto per circa 15 minuti in acqua salata…. quindi tolto dall’acqua facendo uso di una schiumarola, l’acqua tenuta per cuocere la pasta (nell’acqua alcuni pezzetti di broccolo).

Ho quindi preso l’aglio tritato e aggiunto in una padella a bordi alti, fatto sfrigolare, quindi aggiunte le acciughe tritate e fatte sciogliere nell’olio, per ultimo aggiunto il pane e fatto tostare.

Una volta tostato ho aggiunto i broccoli e insaporiti con il pane tostato.

Cotto i fusilli nell’acqua di cottura dei broccoli quindi scolati ed aggiunti nella padella dei broccoli e fatto amalgamare il tutto.

Per rendere più omogeneo il tutto aggiunto alcune cucchiate di acqua di cottura.

Mauro Pasin