Frittelle Ripiene (Metodo Biasetto)

Sto friggendo anche oggi ! Ma queste le riempio con la crema ....ma vi rimetto la ricetta del l’impasto (metodo Biasetto)

Ingredienti * 300 g di latte intero * 230 g di farina 00 * 110 g di burro * scorza grattugiata di un arancia naturale * 200 g di uova (4 uova) * 6 g di lievito per dolci * un pizzico di sale * 30 gr zucchero

Procedimento * In un tegame versare il latte e lo zucchero, portarlo ad ebollizione, spegnere il fuoco e aggiungere la farina, il burro, la scorza grattugiata dell’arancia e mescolare bene, poi aggiungere le uova una alla volta, continuando a mescolare e unire anche un pizzico di sale, per ultimo il lievito.

Amalgamare tutto per bene. ...( io in planetaria!) * Riempire una sac à poche con bocchetta liscia e dressare le frittelle su fogli di carta da forno. ( io con 2 cucchiai) * Scaldare dell’olio d’arachidi profondo, portandolo a 180 °C e adagiare i fogli con le frittelle lasciandole scivolare nell’olio e cuocerle rigirandole spesso finché non avranno un colore dorato. Scolare su carta assorbente e passare nello zucchero semolato... Farcirle con crema o panna o.... come volete.

Luisa Fiorita