Frappe: la sfida con la Birra vs Classiche

Oggi doppia ricetta perforante (alla Goldrake) ovvero la ricetta classica delle frappe (io so romano quindi le chiamo frappe, le chiacchiere stanno a zero e le bugìe pure!) contro la ricetta (udite, udite!) con la Birra!!

Qui in Polonia le chiamano chruściki o faworki, ma so frappe... vabbè le due ricette:

300 gr di farina per dolci

5 tuorli

20 gr di burro morbido

130 gr di birra chiara fredda

1 pizzico di sale

Olio per friggere un litro

Zucchero a velo vanigliato q.b.

Vs

250 gr farina per dolci

3 tuorli

1 cucchiaio di aceto oppure wodka

Panna fresca q.b.

Un pizzico di sale

Olio per friggere un litro

Zucchero a velo vanigliato q.b.

Mettere tutto in planetaria con la foglia e far andare a medio alta velocità.

L’impasto, specie nella seconda ricetta, ha da sbatte forte!

Il primo impasto invece risulterà più morbido e un po’ appiccicoso.

Lasciate riposare in frigo un’ora il primo (alla birra)e mezz’ora il secondo (classico).

Stendete sottilmente e tagliate le frappe incidendo un taglio nel mezzo. Passate uno dei lembi nell’incisione et voilà, les juex sons fait!

Friggere in olio ben caldo 30 secondi per lato, scolate ed aggiungete lo zucchero a velo.

Esito della sfida?

Quelle alla birra risultano più “morbide” una texture un po’ diversa ma buonissime.

Le classiche sono buonissime lo stesso, forse più croccanti? Comunque alla fine uno a uno e panza al centro.

Enrico Ercoli