Fettucine Alfredo

La foto nun ce l'ho, anche perché me se seccava nel piatto, ma 'sto piatto ve lo racconto lo stesso;

Se andate su internet e cercate la storia delle "fettuccine Alfredo" se apre un mondo con tanto de attori 'mericani, e de un ristorante che aprì a via della scrofa ma che prima stava dove adesso c'è la galleria Alberto Sordi.

ingredienti 3:

fettuccine, burro e parmigiano.

Ma è una burro e parmigiano un po' diversa da quella classica, che a Roma se chiama la pasta dei cornuti.

Questa pasta insieme alla cacio e pepe fa parte dei miei comfort food. ( ovvero il cibo necessario per tirare su il morale quando te rode )

ora vi racconto come è la mia versione .

Intanto cuocio le fettuccine nel brodo di carne, nello stesso momento in una padella antiaderente aggiungo 60 gr di burro, e lo faccio sciogliere, poi a mezza cottura tiro su le fettuccine e le faccio saltare in padella aggiungendo parmigiano(abbondante) e ancora una noce di burro.

Faccio saltare le fettuccine allungando con poco brodo di cottura senza farle asciugare troppo, e continuo mantecando con pazienza.

Metto nel piatto e giusto per dare una punta di colore metto sopra una spolverata di pepe nero appena macinato.

Ragazzuoli sto da solo e questa è una dose per single con due cestini de fettuccine all'uovo. Un calice de bianco dei castelli e passa la malinconia.

Buona serata e buon appetito a tutti.

Pier Luigi Chicca