Favata alla Campus

INGREDIENTI

* 400 g favette fresche

* 200 g guanciale

* olio evo

* 1 cipollotto

* sale

* Menta fresca

Fate un leggero soffritto con il cipollotto, poi aggiungete il guanciale e fate rosolare bene. A questo punto unite le favette aggiustando di sale. Il guanciale che ho usato era ricco di pepe perciò non ho ritenuto necessario usarlo oltremodo.

Proseguite la cottura ancora per il tempo necessario unendo acqua se la preparazione risultasse troppo asciutta. Infine tocco finale menta fresca che rinfresca la bocca e riequilibra il finale amaro delle fave! Portate in tavola le favette ben calde accompagnandole se volete con un buon pane carasau o pane tostato.

p.s.

Il giorno dopo ho utilizzato la rimanenza per condire un bel piatto di pasta.

Aggiunta di pecorino o grana evvai! Buon appetito

Carla Campus