Farfalle in crema di broccoli e pistacchi.

Ingredienti 80 gr a testa di pasta secca (farfalle)

Broccoli puliti solo le cime circa 250 gr , ½ cipolla piccola , farfalle 160 gr, olio evo q.b, granella di pistacchi 60 grammi gr,pecorino romano 50 gr, sale qb

Procedimento:

Ho pulito il broccolo mantenendo solo le cime

Tagliare la cipolla e tritarla, quindi farla saltare con l’olio evo, quindi mettere i broccoli e farli insaporire con cipolla quindi salare, cotto per una decina di minuti aggiungendo 1 tazza da cappuccino d’acqua.

Una volta cotto il tutto, frullato con il frullatore ad immersione aggiungendo i pistacchi e pecorino

Cotto la pasta in abbondante acqua salata quindi scolata e aggiungi unta alla crema e amalgamato il tutto, aggiunto alcuni cucchiai di acqua di cottura per rendere la salsa più fluida…ottimo primo piatto velocissimo.

Mauro Pasin