Falsellini

Sono stato minacciato, tra l'altro in questi giorni di festa in cui dovremmo essere tutti piú buoni, di cancellazione dal gruppo se non fossi stato in grado di pubblicare un mio piatto. Ho cercato di fare capire a quel boia del nostro moderatore che la mia presenza in mezzo a voi mi è stata concessa e conferita dai poteri alti, ma non c'è stato niente da fare..."o pubblichi o ti caccio quanto è vero iddio!". Adesso io non so dirvi se era meglio che mi cancellasse piuttosto che vedere pubblicata questa miseria, ma tanto è e vi devo comunque una spiegazione.

Partendo dal presupposto che anche con gli ingredienti buoni, non sarei riuscito a fare di meglio, sono in questi giorni di Natale, in una regione del Belgio ove i prodotti italiani non esistono e se esistono ne sono una brutta copia. Degli amici, visto la mia iscrizione al vostro gruppo, mi hanno chiesto di preparare dei tortellini come se questa iscrizione a "la cucina al tempo del corona virus" mi avesse fatto apprendere i segreti del mestiere. Ho spiegato loro che una cosa è vedere, leggere e studiare, un'altra è applicare, ma mi sono lanciato ugualmente nella sfida con la speranza, ma anche con un minimo di consapevolezza, che un italiano immerso nella dottrina della cucina anche se per osmosi è meglio di un belga che cucina e che prova a fare un piatto italiano: tortellini panna e prosciutto.

Mi sono stati dati i tortellini del Carrefour, neanche quelli di Giovanni Rana e vi assicuro che dare gusto a questo piatto è stato un grande sforzo!

Ho fatto imbiondire in una noce di burro mezza cipolla bianca. Sfumata con un goccio di vino bianco, ho aggiunto il prosciutto a dadini. Cotto il prosciutto per qualche minuto ho aggiunto della crème fraîche che ho fatto rapprendere con del parmigiano grattugiato ed insaporito con del dado vegetale. Ho cotto i falsellini (tortellini falsi) nel brodo di dado vegetale e scolati un po' prima li ho fatti mantecare a fuoco spento, con il sugo ed un'altra noce di burro. Spolverata di pepe macinato alle 5 bacche....et voilà le jeux sont faits !

Scusatemi!

Stefano Rocchi