Fagioli all'uccelletto

«Ed elli avea del cul fatto trombetta.»

(XXI, v. 139) inferno, Dante Alighieri D.C.

E siccome mi venne rimosso un post che ebbe a celebrare il grande #dantealighieri , per lo quale nemmeno la lingua italiana sarebbe stata fatta, ne tanto meno la ciccia del lampredotto seguo con la nobile ricetta del fagiuol all'uccelletto e due righe che dir si voglia, riportino storia e cultura su di esso che ei fú il Dante Alighieri che fieri ci rendette e renderà nel mondo, e dei fagioli stessi.

Pellegrino Artusi li chiamava la ricetta fagioli a guisa d'uccellini e ne suggeriva l'abbinamento con il lesso ovvero come piatto unico. Per la preparazione del piatto suggeriva l'uso di un tegame, iniziando con un leggero soffritto di olio e salvia, dove si mettono ad insaporire i fagioli che vanno precedentemente lessati. Si aggiunge quasi subito la salsa di pomodoro unitamente a sale e pepe. Paolo Petroni suggerisce l'aggiunta di aglio soffritto e la possibilità di usare pomodori sani. Per la preparazione la ricetta classica sono utilizzati vari tipi di fagiolo: cannellini, borlotti o fagioli di Lamon, monachini nel Mugello, schiaccioni a Pietrasanta.

Oggi 25 marzo si celebra il Dantedì, il giorno in cui secondo gli studiosi della Divina Commedia inizia il viaggio di Dante dell’aldilà. Inoltre quest’anno ricorrono i 700 anni dalla morte del Sommo Poeta, venuto a mancare nel settembre del 1321 a Ravenna, dopo aver contratto la malaria.

La Divina Commedia è considerata una delle opere più importanti mai scritte, ed è suddivisa in tre cantiche: Inferno, Purgatorio e Paradiso, ciascuna composta da 33 canti, ad esclusione dell’Inferno che presenta un canto introduttivo. Il 23

Roberto Grazzini