Errore di Valutazione

Sarebbe stata una vellutata di piselli con quenelle di ricotta.. Invece è diventata una vellutata di verdure miste con stelle di ricotta..

L'impasto delle quenelle aveva troppo uovo rispetto alla ricotta.. Ma nn mi andava di usare metà uovo e buttare l'altra metà..

Quindi l'ho fatto con la consapevolezza che le quenelle si sarebbero spiaccicate..e i piselli erano troppo pochi per due persone quindi li ho mischiati con un misto di zucchine, zucca, pomodori...la ricetta però ve la do corretta Per le quenelle Ricotta di pecora 400 gr sale pepe parmigiano o pecorino grattugiato 1 uovo Mettete la ricotta in un recipiente e lavoratela con il cucchiaio. Insaporite la ricotta con un pizzico di sale, pepe nero, parmigiano grattugiato e l’uovo. Amalgamate il tutto. Prendete due cucchiai puliti. Con uno prendete una cucchiaiata di ricotta e prelevatelo con l’altra.

Passate la ricotta da un cucchiaio all’altro un paio di volte fino a darle la caratteristica forma della quenelle, della polpetta allungata.

Cucinate le quenelle al vapore. Per la vellutata: 500 gr di piselli o ortaggi misti 50 grammi di cipolla 200 gr di acqua o brodo vegetale Sale Olio

Cucinare fino ad ottenere la consistenza desiderata e passate al minipimer..

Io nn uso la panna nella vellutata perchè mi piace tanto anche senza...

Claudia Genga