Dolce del Chisol

Il detto recita: “Sant’Antoni chisuler, al vegn al darset da sner e sensa chisöl a da so al soler” – che significa – “Sant’Antonio chisuler arriva il 17 gennaio e senza chisöl ti cade il solaio in testa”.

Ingredienti: 250 gr di farina bianca 70 gr di zucchero (anche 90 grammi se volete) 70 gr di burro cremoso 1 uovo ½ bustina di lievito per dolci 2 cucchiai di Marsala secco o grappa o liquore all’anice Scorza di limone grattugiata (facoltativa) Vanillina

Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto piuttosto sodo. Se volete mettete qualche cucchiaio di latte se risulta troppo duro l’impasto. Imburrate e infarinate una teglia oppure carta da forno e disponetevi l’impasto dandogli una forma a S, a ciambella o a panetto. Pennellate la superficie con un po’ di latte e spargetevi sopra dello zucchero in granella. Cuocete a 170° per 30 minuti.

Lasciate raffreddare il chisol e servite.

Io però mica l’ho seguita la ricetta ... Ho usato un mix di farine di cereali vari e grano saraceno in proporzione 2/3 e 1/3. Zucchero ho usato il Demerara.

Al posto del burro strutto d’oca, buccia d’arancia al posto del limone, estratto di vaniglia pura al posto della vanillina e ho messo il Varnelli.

Cotta per 35 minuti.

Stefano Bencini