Culurgionis alternativi
- cucinacoronavirus
- 2 feb 2021
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Culurgionis alternativi con ripieno di patate, salmone, finocchietto selvatico e zenzero.
La sfoglia è di semola rimacinata, un uovo, nero di seppia, acqua e sale( nei tradizionali si impasta solo con acqua ) .
L'impasto con patate lessate e schiacciate , salmone affumicato e trancio di salmone fresco scottato in padella con finocchietto selvatico.
Unisco tutto il salmone ben tritato, mischio alle patate, le cimette più tenere di finocchietto selvatico tritate, un pizzico di zenzero, una grattugiata di caciocavallo dolce e un filo d'olio. Per circa 600 gr di patate ho usato un etto di salmone affumicato e un trancio di circa 250gr . Poi passaggio di assaggio per regolare il tutto secondo il proprio gusto.
Il mio assaggiatore ufficiale è mio marito, estimatore di quelli tradizionali, io malgrado adori lavorare la pasta sono celiachia quindi vi farò sapere come è andata...
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