Crostatine e Biscotti

Crostatine di frolla classica e di frolla Napoli con marmellata, fatta in casa, di more e di prugne e Armagnac. Biscotti di frolla montata alle nocciole..

Io lo so che volete le ricette..

Ma ho fatto 36 crostatine e 30 biscotti..sono più o meno cotta..

Le aggiungo qua un po' alla volta.. Sono lunghe.. Intanto beccatevi la foto..

FROLLA CLASSICA

700 gr BURRO

350 GR ZUCCHERO A VELO

100 GR MIELE ACACIA

1 LIMONE BUCCIA GRATTATA

1 BACCELLO VANIGLIA SEMI

170 GR TUORLI

4 GR SALE

1000 GR FARINA 00

10 GR LIEVITO PER DOLCI (FACOLTATIVO) IO MAI USATO NELLA FROLLA IL LIEVITO!!!

Mettere insieme il burro, lo zucchero a velo, il miele, il limone e i semi della vaniglia e amalgamare (nella planetaria con lo scudo/foglia) senza montare. Aggiungere tuorli e sale, e quando la massa sarà uniforme, incorporare anche la farina (e il lievito). Lavorare poco, giusto il tempo di far amalgamare la farina. Riporre in frigo coperta da pellicola per qualche ora (io di solito la faccio il giorno prima)

Cuocere a 180 gradi per circa mezz’ora (dipende dal forno e dalla grandezza delle crostate)

FROLLA NAPOLI

600 gr BURRO

500 GR ZUCCHERO

200 GR FARINA DI MANDORLE

½ LIMONE BUCCIA GRATTATA

2 BACCELLI VANIGLIA SEMI

180 GR UOVA

4 GR SALE

1000 GR FARINA 00

10 GR LIEVITO PER DOLCI (FACOLTATIVO)

Mettere insieme il burro, lo zucchero, la farina di mandorle, il limone e i semi della vaniglia e amalgamare (nella planetaria con lo scudo/foglia) senza montare. Aggiungere uova e sale, e quando la massa sarà uniforme, incorporare anche la farina (e il lievito). Lavorare poco, giusto il tempo di far amalgamare la farina. Riporre in frigo coperta da pellicola per qualche ora (io di solito la faccio il giorno prima).

Cuocere a 180 gradi per circa mezz’ora (dipende dal forno e dalla grandezza delle crostate)

Claudia Genga