Crostatina alle Fragole su crema Namelaka al ciocco bianco
- cucinacoronavirus
- 26 apr 2021
- Tempo di lettura: 1 min
Oggi crostatina alle fragole su crema Namelaka al ciocco bianco... facile e veloce Ingredienti:
Frolla Namelaka Fragole tagliate e spolverate di zav Gocce ciocco bianco Valrhona
Namelaka ricetta ( io 1/2 dose) e l’ho usata appena iniziato ad addensarsi
340 gr cioccolato bianco 200 gr latte intero 400 gr panna 10 gr sciroppo di glucosio 4 gr gelatina ( da ammollare) vaniglia
Scaldare il latte fino a bollore aggiungendo lo sciroppo di glucosio . Quando la temperatura scende a 70 gradi inserisci la gelatina idratata nell'acqua. Unire il cioccolato bianco fuso a bagnomaria e mixare. Aggiungere infine la panna liquida e mixare ancora. Lasciare riposare in frigorifero per 12 ore, coprendo con pellicola a contatto.
La namelaka può essere usata sia morbida, ad esempio per farcire i bignè, oppure può essere montata con le fruste, una volta fredda, e usata per creare dei decori con la sacca da pasticceria.
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