Crostata ricotta e Kumquat

Frolla

350 gr farina 00

130 gr burro

2 uova

150 zucchero

Un pizzico sale buccia di limone mezza bustina lievito. Con questa dose mi vengono due crostate perché in famiglia piace sottile la frolla.

Ripieno 400 gr ricotta(uso la mista)

Un bicchierino di Ron puro de Cuba

140 gr zucchero

Poi faccio uno strato di ricotta e sopra la marmellata

Forno 170 gradi per circa 30 min

Marmellata di Kumquat

Lavo i mandarinetti e li metto a bagno con acqua per una nottata.

Poi li taglio a fettine e li provo dei semi. Su un kg di frutta metto circa 450 /500 gr di zucchero di canna e il succo di un bel limone.

Faccio cuocere lentamente finché non raggiungo la giusta consistenza.

Poi con il frullatore ad immersione amalgamiamo il tutto, ma non molto perché personalmente preferisco sentire i pezzi di frutta più grandi.

Patrizia Gianlorenzo