Crostata Linzer

Crostata Linzer... per me è "la crostata"... è uno di quei dolci per cui sarei disposta ad accendere il forno anche a Ferragosto... ecco la ricetta che uso io:

300 g di farina

250 g di burro

250 g di zucchero semolato

2 uova

250 g di farina di nocciole

2 cucchiaini di levito per dolci

la scorza grattugiata di un limone

1 cucchiaino di cannella in polvere

chiodi di garofano in polvere

marmellata di ribes (o lamponi, frutti rossi, ecc) per farcire

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Preparare la frolla facendo sabbiare farina, farina di nocciole e burro, unire lo zucchero, le spezie, il lievito, la scorza di limone e le uova. Si otterrà una frolla piuttosto morbida, ma va bene cosi'. Farla riposare in frigo per almeno un'ora.

Dividere la frolla in due parti, con la prima parte foderare uno stampo, farcire con la marmellata e coprire con la classica griglia che caratterizza la Linzer ossia molto fitta e obliqua.

Infornare a 170° per circa 45 minuti.

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Consiglio: preparatela il giorno prima per il giorno dopo... sarà ancora più buona..... assaggiatela, diventerete amici.

Marina Bortone