Crostata con pasta "Sfrolla"

Crostata ai frutti di bosco....voglia di dolce

Ingredienti:

un uovo intero e un tuorlo intero

150 grammi di zucchero, scorza di un limone grattugiato, 2 cucchiai di latte e 100 grammi di burro fuso

370 grammi di farina e una bustina 16 grammi lievito per dolci

Fare fondere il burro a bagnomaria e lasciare intiepidire.

Setacciare la farina con il lievito.

Sbattere le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico, quando il composto sarà chiaro e spumoso aggiungere, poco a poco e alternando, il burro fuso, il latte e la farina mista al lievito.

Quando il composto sarà più compatto lavorarlo velocemente con le mani per pochi minuti.

Si chiama PASTA SFROLLA!

Lasciate riposare l’impasto avvolto in una pellicola trasparente per almeno 30 minuti ma È PERFETTA DA LAVORARE SIN DA SUBITO. Lo shock termico del burro c’è già stato perciò si può fare la crostata o i biscotti.

La consistenza è meno friabile ma molto croccante e gustosa.

Con un matterello spianate dolcemente l'impasto allargandolo verso i bordi dello stampo.

Distribuire la marmellata al centro dell'impasto avendo cura di lasciare libera una cornice spessa circa 1 cm.

Con la rimanente pasta fate strisce o piccole decorazioni sopra.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, poi lasciare riposare nel forno spento ancora per 10 minuti.

Sformare solo una volta raffreddata.

Paola Cerretani