Crepes di Rucola con Gamberi e Salmone

Oggi giorno speciale per me compleanno e allora mi regalo uno dei miei piatti preferiti... crepes di rucola con ripieno di gamberi e salmone.

Usando una padella da 10-12 cm di diametro ne vengono 12

Ingredienti :

1 uovo

100 gr di farina

200 ml di latte

Burro x ungere la padella

Sbatto l'uovo e unisco un pizzico di sale, poi la farina poca per volta e infine il latte versandolo a filo e continuando a sbattere.

Aggiungo la rucola spezzettata copro e lascio riposare per 30 min.

Per il ripieno ho cotto un paio di minuti dei gamberi sgusciati con uno spicchio di aglio e un filo d'olio.

Poi a fine cottura ho tagliato grossolanamente i gamberi.

Li ho messi in una ciotola e ho aggiunto salmone affumicato sale, pepe, un paio di cucchiai di robiola e scorzette di limone.

Ho cotto le crepes e ancora tiepide le ho riempite con il ripieno di pesce.

Un filo d'olio e una grattatina di pepe e viaaaaaaaa!!

Federica Filippi