Cookies al Caffè

Ci sono un paio di cose che in questa casa non devono mancare, e cioè caffè e biscotti. Il caffè è la mia vera, unica colazione, perché mangiare al mattino non mi piace (in compenso verso le 11 mangerei Dumbo glassato al forno). Però il destino per bilanciare mi ha fornito di un gran mangiatore di biscotti, e non ci sono alternative: si comprano o si fanno, comunque non possono mancare.

Per andare sul sicuro ho cercato la ricetta dei digestive.

Farina d'avena, ce l'ho.

Farina 00, pure.

Zucchero di canna, certamente.

Ops, mi mancano i 200 gr di burro richiesti.

Ufff, tocca improvvisare anche stavolta. E quindi cookies al caffè (alcuni con gocce di cioccolato).

250 gr di farina d'avena

250 gr di farina 00

200 gr di zucchero di canna

80 gr di burro (cioè quello che avevo)

Un lievito vanigliato

Una tazza di latte e caffè, più caffè che latte.

Un grosso pizzico di spezie miste per ginger-bread o simile, e cioè quell'insieme di spezie che contiene cannella, pepe, zenzero, chiodi di garofano, polvere di stelle, eccetera.

Un grosso pizzico di sale.

Ho mischiato gli ingredienti secchi, aggiungendo poi il burro sciolto e infine il caffellatte fino a che la pasta non è diventata una massa compatta e un po' appiccicosa.

Bagnando le mani ogni volta ho prelevato un quantitativo lavorato a polpetta che ho schiacciato con le dita dopo averlo messo sulla carta forno.

Su circa metà ho spolverato poco zucchero di canna, sugli altri delle gocce di cioccolato, per far contenta anche una piccola mangiatrice di biscotti.

Forno a 200, tempi di cottura a occhio, non ho controllato. Questi cookies restano un po' morbidi all'interno sia per la presenza della farina d'avena sia per il lievito. Inutile dirvi che il grande mangiatore di biscotti ha avuto da ridire su questa morbidezza, perché i biscotti "hanno da esse biscottosi", e trovava da ridire persino con le guance piene di biscotti tipo Cip e Ciop.

La prossima volta niente lievito, e vediamo.

Francesca Schipa