Ciambellone Bicolore

Ieri mia figlia ha fatto il tiramisù, che facciamo rigorosamente con i soli tuorli perché lei è intollerante all'albume.

E insomma c'erano questi tre albumi che mi guardavano. Ma c'era anche della ricotta di pecora che mi guardava dal frigo, perché ho lo stesso morbo di Letizia che si fa la spesa per un esercito di lanzichenecchi, e poi ci si ritrova a dover cucinare perché se no i viveri vanno a male.

E quindi ho detto Beh, tiro fuori due rotoli di sfoglia, un po' di spinaci e faccio una focaccia, no?

Ma poi le cose prendono il sopravvento e si perde il controllo sulla materia, o qualcosa del genere. Se no non si spiega.

Ricetta 3 albumi 150 gr di zucchero 400 ca. di ricotta 380 di farina Mezzo bicchiere di latte (o poco più, dipende da quanto è asciutta la ricotta) Cacao amaro (volevo metterne due cucchiai, ma la confezione mi è praticamente esplosa in mano, quindi direi almeno tre) Lievito vanigliato Vaniglia

Frulli tutto, tranne il cacao, quello lo fai esplodere solo su una parte dell'impasto, dopo aver versato l'altra in uno stampo imburrato e panato. Cottura a 170° per un'ora circa.

Francesca Schipa