Ciambelle

E se non smette di piovere Ci vuole la ciambella!! Stavolta pochi racconti e tanto colore. È un sorpresa che ho fatto alla figlia. È golosissima di ciambelle e quindi zitta zitta ho preparato l'impasto...hanno lievitato.. e mentre lei è uscita le ho fritte. Quando è tornata ha trovato il tavolo pieno di ciambelle....compresa una al puffo. Purtroppo non ho avuto il tempo di glassarne altre perché sono "puff" sparite! INGREDIENTI: 560 gr di manitoba 10 gr lievito fresco 260 gr di latte tiepido 1 uovo 50 gr di zucchero 50 gr di burro 9 gr di sale Essenza di vaniglia. PROCEDIMENTO: Prendi una ciotolina e ci metti a fare il lievitino prelevando 100 gr di farina 100 gr di latte dal totale. A questi aggiungi tutto il lievito e un cucchiaino di zucchero sempre preso dal totale. Metti a lievitare per almeno una ora o finche non ha raddoppiato e fa le bollicine sopra. A questo punto sciogli il burro e lo zucchero nel latte tiepido rimasto. Aggiungi nel latte la vaniglia. Metti la farina e il sale nell'impastatrice aggiungi l'uovo leggermente sbattuto con la forchetta.aggiungi il lievitino e poi aggiungi il mix di liquidi(zucchero burro latte). Fai impastare una decina di minuti e metti a lievitare in un luogo caldo coperto da un canovaccio per almeno 2 o 3 ore. Appena lievitato lo tiri fuori, lo stendi con uno spessore di 1 cm e con un tondo tagli le ciambelle. io ho usato il coppa pasta e la sorpresina ovetto kinder bucata anche sopra senno fa il sottovuoto. Le adagi sopra la carta da forno distanti almeno 2 o 3 centimetri perché lieviteranno ancora. Le metti a lievitare ancora 1 h e mezza circa. Questo passaggio seguente è opzionale ma finché non si diventa esperti (io non sarò mai esperta.

(chi è un attento osservatore e abituato alla fotografia lo vedrà nelle ciambelle con l'impronta del mio dito)conviene farlo.) Quando sono lievitate non toccarle ma tagliare la carta intorno ad ogni ciambella. Quando si mettono a friggere si appoggiano direttamente con la carta nell'olio e appena dentro togli la carta. Questo ti permette di farle entrare nell'olio senza toccarle ed entrano "pare pare" facendogli venire quella righina carina nel bordo della differenza di doratura. ATTENZIONE ci mettono poco, tipo 1 minuto per lato. Le prime io le carbonizzo sempre finche mi ricordo che cuociono subito GLASSA 10 gr di burro sciolto 75 gr di zucchero a velo. Mischi e ti aiuti aggiungendo mezzo cucchiaino di acqua calda per volta fino ad ottenere la glassa. A questo punto la fai come vuoi. Al limone All'arancia Cannella Cioccolato Caffè (solubile diluito in mezzo cucchiaino di acqua calda) Al rum Occhio perché solidifica in un istante. Chiara Brunori