Cheesecake Zebrato

Cheesecake zebrato. Avevo voglia di provare. L'aspetto non è male, domani assaggio.

Ingredienti:

180 gr di biscotti secchi

2 cucchiai di cacao amaro

110 gr di burro fuso

4 uova

160 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

250 gr di mascarpone

100 gr di ricotta

200 ml di panna da cucina

6 cucchiai di farina 00

Procedimento :

Tritiamo i biscotti in un tritatutto, mettiamoli in una ciotola e aggiungiamo il cacao amaro. Mescoliamo, poi aggiungiamo anche il burro fuso e amalgamiamo bene il composto.

Prendiamo uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro con il fondo rivestito di carta forno e formiamo la base della cheesecake, versando dentro il composto, compattandolo e livellandolo con l’aiuto di un cucchiaio.

Mettiamo in frigo a solidificare per circa 10 minuti.

Nel frattempo prendiamo le uova e separiamo i tuorli dagli albumi mettendoli in due ciotole diverse.

Montiamo a neve gli albumi e mescoliamo ai tuorli lo zucchero e la vanillina.

Uniamo anche il mascarpone, la ricotta, la panna da cucina e mescoliamo con le fruste elettriche.

Ora dividiamo il composto in due metà uguali, in due ciotole diverse, e aggiungiamo la farina: 4 cucchiai per l’impasto chiaro e 2 cucchiai per l’impasto scuro, aggiungendo in questo anche il cacao amaro. Mescoliamo entrambi.

Dividiamo gli albumi montati a metà e aggiungiamoli ai due impasti, mescolando delicatamente dal basso verso l’altro.

Prendiamo la base dal frigo e versiamo sopra 3 cucchiai di impasto alla volta, mettendoli al centro, alternando i colori e disponendoli uno sopra l’altro. Continuiamo fino a terminare i due impasti (che si allargheranno verso i bordi dello stampo).

Inforniamo in forno preriscaldato ventilato a 165° C per circa 50 minuti, o in forno statico a 175° C per lo stesso tempo.

Anna Rita Manuali