CheeseCake non cotta alle fragole

Cheese cake non cotta alle fragole, da asporto per il compleanno della figlia della vicina

è facile e fresca, assai poco ricca di grassi

(Il rosmarino non ci andrebbe )

ECCO COME SI FA, come scrivo sembra un macello ma è facile

Dosi per una torta da 24 cm:

1 cerchio di metallo da 24 cm (ovvio) alto 5 circa

Acetato in strisce

Per la base:

200 g biscotti Digestive (io compro quelli all’avena che sono un po’ più croccanti)

100 g di burro (anche 80)

Per la melma interna:

300 g ricotta

200 g yogurt greco 0%

1 confezione Philadelphia Light (o Yo se lo trovate) da 200 g

Colla di pesce circa 8 fogli grandi di gelatina, quella che trovate al supermercato da pasticceria (5 e ¼ fogli per la melma e 2 e ¼ per la copertura) mi sa che sono due confezioni

150 g zucchero (io ne metto 120)

Vaniglia seria

300 ml panna da montare

Per lo strato di fragole (o la frutta che vi pare):

eh questo dipende: diciamo che bisogna ottenere un 350 ml di liquame, frullando col minipimer 250 g di fragole, 3 cucchiai di zucchero e il succo di un limone. Un cestino cicciotto diciamo così vi restano fragole per decorare.

PREPARAZIONE

Disponete il cerchio in un piatto che lo contenga e mettete tutto intorno una striscia di acetato.

Poi preparate la base: mentre sciogliete il burro a fuoco bassissimo in un pentolino (o al microonde molto meglio) sbriciolate i biscotti e metteteli in una cunculina, unite il burro liquefatto e mischiatelo con le mani, quindi compattatelo come primo strato della cheese cake, livellandolo bene, quindi passatelo in frigorifero perché solidifichi.

Quindi la melma: mettete in una tazza a bagno in acqua fredda la colla di pesce (5 fogli e ¼), nel frattempo con un frullino o una frusta a mano o planetaria sbattete ricotta e zucchero finché non viene una crema, unite yogurt, Philadelphia e vaniglia e sbattete ancora finché sia bello omogeneo. A questo punto strizzate la colla di pesce e scioglietela in un pentolino a fuoco molto basso e quindi unitela alla melma facendo attenzione ad amalgamarla bene e che non faccia grumi. Quindi montate la panna e unitela al resto, mischiando dal basso verso l’alto per non smontarla.

Ora tirate fuori dal frigo la base e versateci sopra il mollame livellando bene, e rimettete dentro.

Dopo un paio d’ore s’è già abbastanza rappreso e potete metterci sopra la copertura di frutta se volete, oppure servirla così con riccioli di cioccolato o quello che vi pare. Se non ci mettete niente sopra aspettate comunque 3 ore prima di servire.

Per la copertura frullate le fragole, lo zucchero e il limone col minipimer, facendo attenzione a non fargli incorporare aria.

Ammollate come prima e scaldate in un pentolino 2 fogli e ¼ di colla di pesce e amalgamateli bene col liquame di fragole e versatelo sulla cheese cake, rimettete in frigorifero e quando si sarà rappreso uscitela e decoratela, poi servitela che ‘sta ricetta sembra impossibile ma in realtà è facilissima e rapida.

Scarlett Di Mario