Cheesecake alle fragole

Diciamo che la cheesecake non è un dolce che sia completamente nelle mie corde , ma, devo riconoscere, che quella cotta ha un suo forte perché e poi se è la nuoretta a chiederla che fai, ti tiri indietro? Ecco la ricetta, molto facile e veloce: per la base (io non amo i biscotti assemblati col burro)- 200 g di farina 00, 100 g di burro freddo a pezzetti, 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero. Per il ripieno: 350 g di Philadelphia, 250 g del ricotta vaccina, 4 uova medie, 160 g di zucchero. Per la crema di fragole: 200 g di fragole frullate, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di amido di mais. Preparate la base come per una comune crostata o torta rustica e fate riposare in frigo. Poi disponetela in uno stampo di 24/25 cm di diametro (senza formare il bordo rialzato) e versatevi la crema di uova, zucchero e formaggio . Cottura a 170 gradi per circa un'ora, poi lasciate freddare in forno socchiuso . Mescolate a fuoco dolce le fragole frullate e lo zucchero mixato all'amido, basteranno pochi minuti, poi fate freddare. Versate sulla torta ormai fredda e tenetela in frigo qualche ora. Prima di servirla, decorate con fragole tagliate . È buonissima, ve la consiglio

Maria Furiati