Cheese Cake Visibile

Finita la torta di mele invisibile, cambio attrezzi e via di cheese cake!

Ingredienti:

250 gr di biscotti adatti a fare il fondo

120 gr di burro fuso

un pizzico di cannella

500 gr di formaggio fresco tipo philadelphia

100 gr di zucchero semolato

100 ml di panna fresca

50 gr di fecola di patate

3 uova

la scorza di 1 limone gratttugiata

confettura di frutti rossi ( io ho messo la mia marmellata di limoni)

Polverizzare i biscotti spezzettati ed unire alla cannella ed il burro, trasferire il composto in uno stampo da 22/25 cm imburrato ed infarinato, livellando e premendo per creare una base per la torta- lasciare in frigo fino a fine procedimento.

In una ciotola lavorare a crema il formaggio, lo zucchero, poi le uova una alla volta, amalgamando bene dopo ogni aggiunta.

Aggiungete la scorza del limone, la fecola setacciata e la panna ( non montata).

Mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, da trasferire sulla base di biscotti.

Lievellate e cuocete a 160 ° per 1 ora circa.

Raffreddare il dolce nel forno a sportello aperto e poi mettere in frigo per almeno 3 ore.

E qui una persona normale, poco prima di servire aggiunge la confettura di frutti rossi.

Io invece volevo provare a mettere la mia marmellata di limoni, un po' per provare se ci stava, un po' perché a dirla tutta avevo fatto una marmellata di sapore buonissimo, ma di consistenza muraria. Non ve lo avevo detto? Ho fatto una marmellata di limoni buonissima, se si fosse potuta tirare fuori dai vasetti! avendola cotta più del dovuto, quando al mattino ho rigirato i vasetti la marmellata stava là, dura stinchita, attaccata ai tappi.

Parentesi chiusa.

Ore mezzanotte e 30, metto in frigo e vado a letto.

La sera dopo ho tirato fuori con la forza di un leone la marmellata dai vasetti, l'ho riscaldata pochissimo e delicatamente giusto il tempo perché riacquistasse una consistenza morbidosa, l'ho stesa sulla cheese cake ed ho decorato alla come viene con mirtilli e lamponi.

Buona, ma il colore della marmellata di limoni non si addice: dovrò ahimè rifarla con una marmellata di frutti rossi, perché ci stanno meglio, sia come colore che come sapore.

Letizia Riccovolti