Cavoletti di Bruxelles gratinati (con rinforzo)

Nell’ultimo periodo tra le verdure invernali sto trovando buonissimi i cavoletti di bruxelles Cavoletti di bruxelles gratinati ma con rinforzo. Ingredienti: 700 gr di cavoletti di bruxelles da pulire cioè togliere la base e le foglie esterne , 200 grammi di pancetta dolce, 1 scalogno,olio evo, 80 gr di parmigiano grattugiato, pane q.b, sale q,b Procedimento: Ho pulito accuratamente i cavoletti togliendo le foglie esterne danneggiate e lavandoli molto accuratamente sotto acqua corrente. Li ho quindi cotti per circa 15 minuti in acqua fredda salata, cotti li ho scolati con uno scola patate. Ho quindi pulito lo scalogno e tritato. Messo a soffriggere lo scalogno in un’ampia padella antiaderente con un po’ d’olio evo, a cui ho successivamente aggiunto la pancetta a cubetti ed insaporita, successivamente ho aggiunto i cavoletti già precotti e portati a cottura con la pancetta in modo da insaporirli a fine di tutto aggiustato di sale. Ho quindi preso una pirofila da forno in vetro pirex a cui ho bagnato il fondo con olio evo, riempita con i cavoletti e pancetta, quindi coperto il tutto con il grana e per ultimo il pane per ottenere una crosticina perfetta, bagnato con olio evo a filo. In forno per 15 minuti a 180 gradi ed erano pronti da servire o come contorno oppure come secondo visto la presenza della pancetta, erano ottimi.

Mauro Pasin