Cavoletti di Bruxelles con Marsala

Cavoletti di Bruxelles a modo mio con marsala

Ingredienti

700 g di cavoletti di Bruxelles da pulire

200 g di pancetta dolce a cubetti

2 cipolline bianche

olio evo q.b

1 tazzina da caffè di marsala secco

sale e pepe q.b

Procedimento:

Ho pulito accuratamente i cavoletti togliendo le foglie esterne danneggiate e lavandoli molto accuratamente sotto acqua corrente. Ho quindi inciso i cavoletti sul fondo con taglio a croce senza aprirli completamente.

Ho quindi pulito le cipolle (usate due erano piccole e tagliate sottili)

Ho quindi messo a soffriggere la cipolla in un’ampia padella antiaderente con un po’ d’olio evo.

Ho quindi aggiunto la pancetta a cubetti e fatto insaporire nella pancetta..

Ho quindi aggiunto i cavoletti di Bruxelles e fatti cuocere per circa 20 minuti devo essere morbidi ma non sfaldarsi, aggiunto un po’ d’acqua.

A metà cottura aggiustato di sale e pepe e aggiunto il marsala , fatto andare ancora per il tempo necessario a farlo evaporare e portare completa cottura i cavoletti.

Mauro Pasin