Carciofi e Calamari

Gli ultimi carciofi e i calamari di mamma, perché mia madre che vive in Sardegna, compra il pesce dal suo pescivendolo di fiducia, lo pulisce e lo congela così quando io vado a trovarla, torno con la valigia dell'emigrante piena di ogni ben di Dio.

Ho utilizzato 2 sacche di calamaro, se avessi avuto i tentacoli avrei messo anche quelli, e 4 carciofi, sembrano tanti, ma una volta puliti le proporzioni sono perfettamente rispettate.

In una padella capiente mettete a scaldare l’olio con due spicchi d’aglio e un pezzo di peperoncino e aggiungete i carciofi che avrete precedentemente pulito e messo in un recipiente con dell'acqua acidulata.

Fate saltare a fuoco vivo per qualche minuto e aggiungete i calamari tagliati a rondelle, altri due minuti e poi sfumate con del vino bianco.

Portate a cottura, aggiustate di sale e guarnite con del prezzemolo tritato.

Carla Campus