Cappuccio Rosso

Cappuccio rosso affettato, il succo e la buccia di una arancia, alloro, vino rosso, pepe Sichuan, semi di finocchio, di cumino, di coriandolo e chiodi di garofano. Mettete tutto in una ciotola capiente, coprite e se c’è fresco fuori (3/4 gradi) mettetela sulla finestra o sul balcone per qualche oretta. Altrimenti in frigorifero. Ogni tanto date una mescolata.

Quando siete sicuri (giammai) che tutte le macchie sono venute via dopo l’ammollo, mettete in lavatrice con detersivo liquido a 40 gradi, programma lungo cotone. Ops questo è un altro post ...

Prendete una casseruola che possa contare il tutto in ammollo, ammollo compreso. Olio, mettete il cappuccio scolato, accendete il fuoco e fate saltare la verdura.

Salate, aggiungete il liquido (vedete voi se filtrarlo o meno), a me piace senza filtro, e cuocete il tutto a piacimento.

Se volete tenere tutto croccante, niente zucchero mi raccomando, ma aggiungete poco liquido e fate asciugare.

Stefano Bencini