Cappelloni ripieni di avocado e gamberi con salsa di pomodorini gialli e zenzero

Ingredienti:

Per la pasta

3 uova, 300 gr farina 00, prezzemolo tritato

Per il ripieno :

1 avocado

2 patate lesse

200 gr gamberetti già sgusciati e precotti

5 pomodorini

Sale e pepe qb

Per la salsa:

1 spicchio di aglio intero

15 pomodorini gialli

Olio

Zenzero

Sale

Procedimento

Prendete una pentola e rosolate un avocado con aglio ed olio. Ovvio lo dovrete mondare ( sbucciare) che le fibre fanno bene ma quelle dell’avocado non sono consigliabili. Non buttate il nocciolo che magari ( sempre se non gela) può essere messo a terra per farlo germogliare.

Quanto me piace scrivere le cose oltre le ricette?

A questo punto mettete i pezzettini di avocado in un mixer e passatelo leggermente ovvio togliendo l’aglio che lascierete nella stessa pentola.... vi servirà per il sughetto.

Passate le patate lesse dentro uno schiacciapatate ed unite il tutto con l’avocado. Aggiungete i gamberetti tagliati finemente ( non tritateli.... ve prego....abbiate pietà per qualcosa che va gustato se non intero ma almeno in pezzettini golosi).

Prendete i pomodorini togliete l’acqua di vegetazione e tagliateli a tocchetti per dare colore al ripieno.

Aggiustate di sale e pepe e lasciate raffreddare in frigo.

Preparate l’impasto con uova e farina e prezzemolo tritato, volete fare la fontana ve L’approvo sennò usate una bowl e sporcate di meno. Mi raccomando impastate bene usando il palmo della mano. Usate la pellicola per farla riposare ( sarà facile da stendere). Io non l’ho messa in frigo, col freddo che ci sta in cucina ho fatto un pupazzo di neve direttamente nel lavello.

Ho una ricetta anche per quello....

Nella stessa pentola dove avete ripassato l’avocado ( l’aglio deve essere già dentro) mettete un po’ di olio e aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Fate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, aggiustate di sale, grattugiate un po’ di zenzero ( anche limone se lo gradite).

Stendete la pasta col matterello.

Usate un coppapasta e ritagliate dei cerchi. Con una sacca da pasticcere oppure usando un cucchiaino mettete al centro il ripieno. Con un po’ di acqua bagnate i bordi e rinchiudeteli su se stessi facendo pressione intorno con le dita. Potete richiuderli come volete.... noi abbiamo optato per fare dei mega cappelloni.

Portate a bollore l’acqua precedente e salata, immergeteli e fate cuocere per circa 5 minuti. Scolateli e ripassateli nella pentola con la salsa..... aggiustate con zenzero se vi piacciono più decisi di gusto. Lasciate che assorbano la salsa aiutandovi anche con un po’ di acqua di cottura.

A questo punto ENJOY..... preparate il vs piatto e BUON APPETITO!

Velia De Angelis