Cappelle di funghi champignon gratinate

Ingredienti

16 cappelle funghi champignon (grosse)

20 gr di parmigiano

1 spicchio d’aglio

olio evo

pepe e sale q.b

pane grattugiato

prezzemolo tritato

speck tritato 50 gr.

Procedimento: Ho iniziato a pulire i funghi scegliendo da due confezioni di 400 gr l’una le 16 cappelle che più mi piacevano…mondati tutti (quelli che non ho usato li ho usati per fare un risotto.

Ho staccato il gambo dalla cappella del fungo.

Ho preso le cappelle e ho tolto loro la pellicina, il gambo poi l’ho riutilizzato assieme al resto dei funghi per il risotto.

Ho preso una ciotola e messo pane grattugiato, sale, pepe, aglio tritato molto finemente quasi polverizzato, prezzemolo tritato, formaggio, e speck tritato molto fine, per finire olio evo impastare il tutto in modo da formare un composto molto omogeneo. Ho quindi messo un filo d’olio sul fondo del fungo e poi riempito usando un cucchiaino Messo i funghi ripieni in una teglia da forno ricoperta di carta forno.

Bagnati con un filo d'olio e cotti in forno solo sotto a 200° per 20 minuti, quindi a forno ventilato per altri 10 minuti.

Prima di toglierli dal forno controllare siano ben gratinati

Servire i funghi ripieni come antipasto o come contorno.

Mauro Pasin