Calamari Ripieni

cucinacoronavirus
15 gen 2021
Tempo di lettura: 1 min

Scusate non sono cuoca ... .

Ricetta..... 2 Calamari (400 gr. ciascuno) Vino bianco 1/2 bicchiere Olio Extra Pan grattato 2 Aglio (spellate, togliere anima e tritatelo) Sale Pepe 1 mazzetto piccolo Prezzemolo (tagliato finemente) Passolini e Pinoli ( da tenere in tazza con acqua 15 minuti) 1 Limone (grattare tutta la scorza evitando la parte bianca e poi usare la metà come succo)

Ricetta semplicissima casalinga e non professionale.

Procedimento: - Pulire i Calamari avendo cura di tagliare i tentacoli in piccoli pezzi per il successivo riempimento. Versare in una padella olio e aglio appena tritato e aggiungere i tentacoli... attenzione a non bruciare l'aglio e aggiungere dopo qualche minuto a sfumare il vino... Aggiungere sale pepe q.b. , passolini e pinoli... lasciare cucinare per qualche minuto poi mezzo limone spremuto e spegnere - Tostare il pangrattato con goccio di olio, sale e pepe ( non eccedere nella tostatura in padella ) A tostatura completata aggiungere la grattata di scorza di limone, aggiungere il prezzemolo - Mescolare adesso il pangrattato ai Calamari appena pronti trovando un equilibrio tra le parti... evitare cioè che prevalga il pangrattato sui pezzetti.. - Fase finale.. Riempimento dei Calamari puliti in precedenza avendo cura di chiudere gli stessi con stuzzicadenti

Lasciare in frigo per mezzora. Arrostire in piastra. Fine cottura aggiungere un filo d'olio e ulteriore prezzemolo fresco.