Calamarata di Asparagi e Pomodorini.

E adesso che Enrico Ercoli ha dato il via alla stagione degli asparagi, vado anche io di asparagi. Calamarata di asparagi e pomodorini.

Un mazzetto di asparagi, poca roba, giusto giusto come la fettina di pancetta da mezzo kg che Enrico ha messo nel suo piatto qualche post fa; pomodori datterini, aglio olio , pochissimo timo .

Con le parti degli asparagi più dure fare un brodetto da unire alla padella del sugo per mantecare la pasta; tagliare a metà i datterini ed asciugare a temperatura non molto alta ( dipende dal forno) per bene in forno con olio un pizzico di sale e di timo ed usare anche 2 minuti di grill volendo; cuocere gli asparagi e separare le punte, che passerete un po' nel burro o nell'olio, dal resto, che frullerete.

Mentre cuoce la pasta - io ho fatto la pasta da Calamarata ma va bene qualsiasi pasta corta grande o le linguine e similari, mettere in una padella 2 spicchi d'aglio grandi tagliato a fette, con l'olio e poco dopo i pomodori estratti dal forno; a tre quarti della cottura buttare pasta ed un po' di liquido di cottura nella padella e completare la cottura, unendo alla fine la crema di asparagi .

Impiattare unendo le punte.

Erano buoni..... gli asparagi con un po' di pasta e pomodorini!!!!

Letizia Riccovolti