Calamarata al ragù di sgombro

Ho preparato il ragù con un soffritto con poco ' aglio fresco e prima con il solo sgombro a pezzetti che ho fatto saltare bene con un micro peperoncino, salando e pepando, poi ho aggiunto pomodorini a pezzetti, menta fresca, ho abbassato la fiamma e messo il coperchio verificando se servisse altro liquido. tempo di cottura "a naso". ho cotto la pasta e l'ho fatta saltare nel sugo con un mestolino d'acqua di cottura.

All'impiattamento ho aggiunto a crudo pezzetti di pomodorini , menta, limone, olio e pepe macinato fresco.

Angela A Falcone