Cacio Fritto

Oggi ho cucinato un piatto che mi faceva mia nonna quando ero bambina.

Il Cacio Fritto.

Lo avete mai mangiato?

Buona domenica.

• Formaggio semi stagionato 600 g

• Pangrattato 150 g

• Uova 2

• Sale fino 1 cucchiaino

• Olio di semi per friggere q.b.

Per preparare formaggio come prima cosa tagliatelo a fette o dei cubetti.

Rompete le uova in una ciotolina e sbattetele, poi versate il pangrattato in un'altra ciotolina e conditelo con un pizzico di sale Ponete sul fuoco una pentola con l'olio e scaldatelo fino a raggiungere la temperatura di 165°.

A questo punto passate il formaggio prima nell’uovo e poi pangrattato facendo in modo che sia ben ricoperto su tutti i lati. Io faccio doppia panatura perché lo voglio bello croccante proprio come lo preparava Nonna Adele.

A questo punto trasferitelo su un vassoio proseguite anche con le altre fette. Non appena l'olio sarà arrivato a temperatura immergete pochi pezzi per volta in modo da non abbassarne troppo la temperatura.

Cuocete per circa 4 minuti e non appena sarà ben dorato scolatelo trasferendolo su un vassoio foderato con carta assorbente.

Claudia Crisanti