Brasato di Tacchino

"Brasato di coscio di tacchino ai Ferri.... corti e col Bo... tto! "

Ragazzi sono tornata!! il KGB mi sta alle calcagna, ma io zitta zitta ho elaborato un piano B aiutata da un coscio di tacchino gigante... L'ho spezzettato senza farmi spiare e poi messo a marinare da ieri tutta la notte in frigorifero innaffiato di buon rosso e ricoperto di cipolle, sedano e carote, salvia e rosmarino a sentimento! Poi stamattina l'ho preso, tolto dalla marinatura, asciugato e passato nella farina, l'ho poi passato in padella sporcata di burro e infuocata sigillando la carne e poi messo in pirofila in ghisa e con coperchio in vetro temperato, ho versato tutta la marinatura sopra, ho aggiunto anche avanzi della caotica del guanciale, aggiustato di sale e macinata di pepe nero e un litro di brodo vegetale..... L'ho messo in forno alle 10,30 fino alle 13,30 a 200 gradi ventilato...... Tutto spazzolato via, nessuna traccia rimasta... Passo e chiudo... Alla prossima!

Orietta Della Casa