Brasato di Agnello al vino rosso

Brasato di agnello al vino rosso(12 ore di marinatura), lenticchie e cotechino.

Brasato di agnello:

Marinare l'agnello con vino rosso(almeno minimo 6 ore) 1 litro per 2 kg di carne, 1 cipolla dorata, 2 coste di sedano, 2 carote, 2 bacche di ginepro, 1 foglia di alloro, mezzo cucchiaio di grani di pepe nero.

Fate il brodo con carne di manzo aggiungendo gli odori classici per il bollito (cipolla, sedano, carota, pomodorino) e mettetelo da parte.

Dopo le ore di marinatura tirare su la carne dalla pirofila dove la avrete adagiata, scolatela ed asciugatela, poi ripassatela con un pochino di farina in entrambi i lati e tenete da parte la marinatura.

In un altra pirofila, padella mettere olio e fate rosolare l agnello fino a che sarà ben colorito in entrambi i lati, dopodiché riprendere una pirofila mettere la carne scolata dell olio della rosolatura e ricopritela di tutta la marinatura e ancora sopra aggiungete 1 litro del brodo di carne che avevate precedentemente fatto e se lo ritenete opportuno che il brodo sia sciapo dovrete aggiustare di sale.

Coprite la pirofila e mettetela in forno 180/200gradi statico per circa 2 ore e mezza che potrebbero essere anche 3 dipende dal forno.

Fate rapprendere tutto fino a che vi risulterà il sugo completamente assorbito dalla carne e.. Buon appetito!

Orietta Della Casa