Braciolette alla Messinese (del Siciliano)

Oggi in onore del mitico “siciliano” Genovese Antonino, ho provato a fare le braciolette alla messinese...

Fettine di bovino (dice meglio il vitello ma io ho bovino adultero )

Panure composta da pangrattato, prezzemolo tritato, parmigiano e pecorino grattugiati.

Provola (io ho solo emmental al momento c’è schiaffo quella)

Olio, sale e pepe q.b.

Stendete le fettine, salate e pepate e spalmateci sopra la panure, posizionate un parallelepipedo di provola e richiudete prima i lati e poi arrotolate stringendo bene. Ungete con l’olio e panate esternamente in modo uniforme.

Una volta fatti tutti gli involtini dividete in gruppi di 4 come ed infilzate con un bastoncino lungo per spiedini.

Disponete su una teglia, irrorate ancora con poco olio e mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti.

Enrico Ercoli