Biscottoni da Inzuppo

Per domattina biscottoni da inzuppo con farina ai cereali con cereali interi, esubero di lievito madre, yogurt di capra, olio di sesamo, moscovado.... uno tira l'altro.. con latte di avena e cicoria liofilizzata...

Siccome li ho finiti! allora ve li racconto innanzi tutto il caffellatte che in realtà è sostituito da bevanda all'avena e cicoria solubile (uso pochissimi latticini e niente caffè da un sacco di tempo..) e ci inzuppo i biscottoni che sono fatti così:

per 300 gr di farina (puoi usare qualunque ti piaccia, di castagne, di mandorle, integrale, di cereali....anche 00) io ho scoperto questa di cereali, dove i cereali sono anche interi... e mi piace.

dunque per 300 gr. di farina metto 1 uovo, 100 gr. di moscovado (zucchero di canna) e 100 gr. di esubero di lievito madre. sciolgo il tutto. poi aggiungo 150 gr. di yogurt (uso quello di capra che sopporto meglio) 40 gr. di olio di semi (uso il sesamo, ma va bene anche il lino) un pizzico di sale e un aroma a piacere (vaniglia, arancio, limone....) alla fine la farina. L'impasto è appiccicoso come una frolla... non aggiungete troppa farina, piuttosto lavate spesso le mani mentre lavorate l'impasto... fate dei bastoncini dello spessore di 1 dito e tagliate a misura. potete dare loro le forme che volete, o decorarli coi rebbi della forchetta... ma non è necessario... fate lievitare almeno 1 ora a temperatura ambiente... se il lievito madre non è troppo forte anche diverse ore... anche 1 notte intera.....

infornate in forno statico a 180 gradi o 160 gradi in forno ventilato per circa 20 minuti.... provare per credere!!!!

Cecilia Stopponi